200724 深日港「寿司よし」さんでハモ鍋をいただきました
先週の金曜日（17日）に和歌山の荒川へ桃を買い求めに行き、帰りは深日港へ立ち寄り「寿司よし」さんで泉州玉ねぎたっぷりのハモ鍋をいただきました。 このお店は２週間前に「道の駅・岬 / 産直市場よってって」へ買い物に行った時、道の駅のスタッフに方に「美味しいお寿司屋さんは近くにありますか？」と尋ねて訪れていたのでした。その折はお店の中央に大きなイケスがありハモが泳いでいたのを眺めながら、お寿司をいただきました。 https://flic.kr/p/2jpg9Rt https://live.staticflickr.com/65535/50146350237_1ccead9723_k.jpg
先付けのハモちり
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ハモ鍋３人前
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先日明石の鮨 貞楽さんで教えてもらったハモ鍋をするときの注意点を思い出して鍋に火を入れました。
まず骨の部分と野菜を煮ます。
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煮立ったところへ、ハモをシャブシャブをするように、「火を通しすぎないように」注意して。若い頃は、ハモのような淡白な味わいの魚の良さは全くわかりませんでしたが、歳を増すごとにその良さが分かるようになりました。
締めはソーメン。
野菜やハモの旨みたっぷりの出汁とともに、汗を拭き拭きいただきました。